Сертификация алкоголя
Все алкогольные спирты химики делят на две большие группы: одноатомные, те, которые содержат одну гидроксильную группу СН2 и многоатомные, содержащие две и больше гидроксильных групп. С той зрения химии алкоголь (спирты) – это класс углеродистых соединений, которые оказывают на человека наркотическое или явно выраженное токсическое воздействие.
Одноатомные спирты делятся на следующие:
метиловый спирт (СН3ОН);
этиловый спирт (С2Н5ОН);
пропиловый спирт (С3Н7ОН);
бутиловый спирт (С4Н9ОН);
амиловый спирт (С5Н11ОН).
Все эти спирты очень похожи между собой по физико-химическим свойствам. В состав алкогольной продукции входит в основном этиловый спирт, но иногда обнаруживаются и другие одноатомные спирты в небольших количествах.
Алкоголь – прекрасный растворитель. Из этилового спирта (ГОСТ 5964-93), производится порох, каучук синтетический, уксусная кислота, ацетон. В авиации алкоголь используется в качестве топлива для реактивных двигателей.
Получить этиловый спирт можно несколькими способами: из древесины, из растительных продуктов, содержащих крахмал или сахар. И даже из некоторых нефтепродуктов (этилена) путем химических реакций.
Напитки, содержащие алкоголь, в частности этиловый спирт, называются алкогольными. К алкогольной продукции относятся: собственно этиловый спирт, водка, коньяк, ром, джин, бренди, виски, бальзамы, горькие настойки, виноградные и плодово-ягодные вина.
Пиво бывает светлое, темное, крепленое – содержание алкоголя от 3,5 до 7,8%
Вино – красное, белое, розовое, крепленое, шипучее – алкоголь от 8,5 до 18%
Портвейны – белые (маркируется Вranсо), красные (Ruby) и золотистые (Tawny)
Ром – белый (маркируется white или light), золотой (golden или amber или paille), темный (dark или black или negro) и выдержанный – алкоголь от 35 до 75%
Виски – кукурузное, ржаное, смешанное.
Джин имеет два основных вида – голландский и лондонский сухой.
Ликеры подразделяются на:
- крепкие (алкоголь – 35-40%, сахар – 32-40%);
- десертные (алкоголь – 16-30%, сахар – 35-50%).
По своему качеству коньяки (ГОСТ 12494-77, ГОСТ 13194-74, ГОСТ Р 51618-2000) подразделяются на ординарные и марочные. Ординарные коньяки имеют выдержку от 3 до 5 лет и маркируются соответствующим количеством звездочек. Обычно алкоголь в ординарных коньяках составляет 40-42 %.
В России алкоголь и алкогольная продукция сертифицируются в соответствии с ГОСТ Р 51619-2000, ГОСТ Р 51620-2000, ГОСТ Р 51621-2000, ГОСТ Р 51653-2000, ГОСТ Р 51654-2000, ГОСТ Р 51655-2000, ГОСТ Р 51823-2001.
Также нужно отметить, что на все спиртосодержащие продукты, предназначенные для употребления человеком, перед оформлением сертификата соответствия предпринимателю следует получить свидетельство о государственной регистрации. Данный документ подтверждает гигиеническую и санитарную безопасность данной продукции.