Сертификация всех видов колбас
Документ, говорящий о качестве изделия, обладающий юридической ценностью называется сертификат/декларацией на колбасу. Он говорит о соответствии продукта всем нормам в сфере питания и отсутствие в изделии каких-либо опасных веществ, способных навредить здоровью человека.
Колбасные изделия подлежат обязательному подтверждению соответствия в виде официального оформления декларации о соответствии в сертификационной системе ГОСТ Р. Отметим, что на колбасные изделия , полученные с помощью генно-инженерно-модифицированных организмов, необходимо оформить соответствующее свидетельство о государственной регистрации. Также на все производимую колбасную продукцию в обязательном порядке необходимо оформлять ветеринарный сертификат, без наличия которого выдача декларации о соответствии будет запрещена.
Так же, как и на любые товары, на колбасу можно дополнительно оформить добровольный сертификат соответствия, который является не только дополнительным гарантов безопасности и надлежащего качества колбасной продукции, но возможностью принимать непосредственное участие во всевозможных государственных конкурсах и тендерах международного масштаба.
Колбаса – продукт питания, изготавливаемый из мясного фарша с добавлением специй, шпика и субпродуктов в натуральной или полимерной (целлюлозной) продолговатой упаковке или без упаковки (колбасный хлеб). Основой мясного фарша для колбасы обычно служит говядина, свинина или их сочетание. Также колбаса может содержать баранину, конину, мясо птицы.
Виды колбас:
- Варёная. Данный вид варится из соленого фарша. Может содержать сою. Долго не хранится из-за большого содержания воды. Такое изделие содержит до 15% белка и до 30% жира. Сосиски и сардельки, как и фаршированные, относят к разновидностям вареной.
- Варёно-копчёная. Вначале варится, а затем коптится. Фарш для нее может содержать значительное количество специй и состоять из мелких кусочков мяса и шпика. Содержит до 20% белка и до 40% жира.
- Сырокопченая. Производится без использования термической обработки, путем холодного копчения фарша в оболочке в течение 30-40 суток. Такая колбаса содержит до 30% белка и до 55% жира.
- Сыровяленая. Производится из мяса высшего качества путем длительной сушки, без копчения.
- Ливерная. Для которой варится фарш из измельченных субпродуктов (печени, языка и проч.), специи, яйца, сухое молоко. Вариант – кровяная, в тонкой кишке с добавлением сала и кусочков мяса.
Сертификация продуктов питания
Процедура оформления такого документа как сертификат на колбасу (декларация на колбасу) с исследованием предоставленного продукта питания на выявление опасных веществ или токсинов, в том числе и ГМО, называется сертификация. В обязательном порядке на колбасу, как уже было упомянуто выше, необходимо получать декларацию о соответствии в системе ГОСТ Р (ПП РФ №982 от 1 декабря 2009 года).
На все виды колбас также можно оформить добровольный сертификат, который обеспечит компании высокие позиции на рынке товаров и услуг, а также позволит принимать участие в национальных конкурсах и тендерах.
Пройти все сертификационный этапы, а также бесплатно ознакомиться с необходимыми подробностями и сведениями области сертификации можно в офисе сертификационного центра «ГорТест». Для того чтобы связаться с нашими специалистами, воспользуйтесь формой обратной связи или просто позвоните по указанному на нашем сайте номеру телефона.