Сертификация всех видов колбас.

Документ, говорящий о качестве изделия, обладающий юридической ценностью называется сертификат на колбасу. Он говорит о соответствии продукта всем нормам в сфере питания и отсутствие в изделии каких-либо вредных веществ, способных навредить здоровью человека.

На колбасу следует оформлять обязательный сертификат качества, и санитарно-гигиенический сертификат говорящий о безопасности продукта.

Колбаса – продукт питания, изготавливаемый из мясного фарша с добавлением специй шпика и субпродуктов в натуральной или полимерной (целлюлозной) продолговатой упаковке или без упаковки (колбасный хлеб, ГОСТ 23231-90, ГОСТ 23670-79). Основой мясного фарша для колбасы обычно служит говядина или свинина, или их сочетание. Так же колбаса может содержать баранину, конину, мясо птицы.

сертификат на колбасу

    Виды колбас:

  1. Варёная. Данный вид варится из соленого фарша (ГОСТ 20402-75). Может содержать сою. Долго не хранится из-за большого содержания воды. Такое изделие содержит до 15% белка и до 30% жира. Сосиски и сардельки (ГОСТ 23670-79), как и фаршированные, относят к разновидностям вареной.
  2. Варёно-копчёная. Вначале варится, а затем коптится (ГОСТ 16290-86). Фарш для нее может содержать значительное количество специй и состоять из мелких кусочков мяса и шпика. Содержит до 20% белка и до 40% жира.
  3. Сырокопченая. Производится без использования термической обработки, путем холодного копчения фарша в оболочке в течение 30-40 суток (ГОСТ 12600-67, ГОСТ 16131-86). Такая колбаса содержит до 30% белка и до 55% жира.
  4. Сыровяленая. Производится из мяса высшего качества путем длительной сушки, без копчения.
  5. Ливерная. Для которой варится фарш из измельченных субпродуктов (печени, языка и проч.), специи, яйца, сухое молоко. Вариант – кровяная, в тонкой кишке с добавлением сала и кусочков мяса.

Сертификация продуктов питания.

Процедура оформления такого документа как сертификат на колбасу, с изучением, а так же исследованием предоставленного продукта питания на выявление опасных веществ или токсинов, в том числе и гмо, называется сертификация.

Сертификат на колбасу это так же высокий конкурирующий фактор на рынке продуктов питания, так как покупатель будет выбирать продукт прошедший все испытания и лабораторные исследования, а так же полностью безопасен для употребления.